SALADA DE QUINOA COM OVO, FRANGO, TOMATE, BRÓCOLIS E ABACATE.

ESSA SALADA É COMPLETA RICA EM PROTEÍNAS , GORDURAS BOAS E FIBRAS. 

PERFEITA PARA UMA REFEIÇÃO EQUILIBRADA. 
 

Ingredientes:

1/2 xícara de quinoa

1 ovo cozido

1 filé de peito de frango

1/2 xícara de brócolis cozido no vapor

1/2 abacate em fatias

6 tomatinhos-cereja cortados ao meio

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Suco de 1/2 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de cúrcuma (opcional, para o frango)

1 colher (chá) de gergelim ou chia (opcional, para finalizar)

Modo de Preparo:

1. Cozinhar a quinoa:

Lave a quinoa e cozinhe em 1 xícara de água com uma pitada de sal por cerca de 12-15 minutos, até que os grãos fiquem macios e absorvam toda a água. Reserve e deixe esfriar.

2. Preparar o frango:

Tempere o filé de frango com sal, pimenta, cúrcuma e um fio de azeite.

Grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados e ficar cozido por dentro. Depois, corte em tiras.

3. Cozinhar o ovo:

Cozinhe o ovo em água fervente por cerca de 8-10 minutos (para uma gema mais firme). Depois, descasque e corte ao meio.

4. Cozinhar o brócolis:

Cozinhe os floretes de brócolis no vapor por 3-5 minutos, até ficarem macios, mas ainda vibrantes.

5. Montar a salada:

Em um bowl ou prato, coloque a quinoa como base.

Adicione o frango, o ovo, os tomatinhos, o brócolis e as fatias de abacate.

• Regue com azeite e suco de limão. Ajuste o sal e a pimenta.